ตำมะม่วง หรือ ตำบ่าม่วง อาหารสุด Local ของเมืองเหนือของไทย ทีม LifeaLocal ขอบอกเล่าเน้นๆกับเมนูสุด Local นี้กันเลย เริ่มจากแฉประโยชน์ของเมนูนี้กันก่อนเลยนักเที่ยวท้องถิ่น เริ่มที่ตัวประกอบมากประโยชน์อย่างปลาป่นจากปลาแห้งย่างถือเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่สำคัญ ในขณะที่พระเอกของเราอย่าง มะม่วง ก็อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส และแคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันไม่ให้เปราะหักง่าย นอกจากนั้นยังมีวิตามินซีอยู่ในปริมาณมาก ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
ป้องกันโรคต่างๆ โดยเฉพาะปัญหาโรคเลือดออกตามไรฟัน โรคหวัด และมีวิตามินบี 1 ป้องกันโรคเหน็บชา วิตามินบี 2 ป้องกันไขมันอุดตันในเส้นเลือด
ตำมะม่วง หรือตำบ่าม่วง เป็นตำรับอาหารเหนือ ที่มีวิธีการปรุง ที่เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือมะม่วงดิบสับ ถ้าเปรี้ยวมากก็บีบล้างน้ำสัก 1 ครั้ง แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน อาจตำใส่แคบหมู หรือปลาแห้งย่าง นิยมกินกับผักลวกนานาชนิด สมเป็นอาหาร LifeaLocal หรือ Local ของคนเหนือเลยก็ว่าได้
มาบอกเล่าวัฒนธรรมผ่านการกินกันดีกว่า ถ้าอยากลองทำเมนู Local ตามสูตรไม่ลับของ ชาว LifeaLocal
มะม่วงเปรี้ยว 2 ลูก
ปลาย่างป่น
กะปิย่างไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 – 6 กลีบ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ติดตาม เที่ยวท้องถิ่น และอาหารใน uasean.com
